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1分で焼けちゃう!石窯で美味しいナポリピザ


材料(10人分)

☆必ず前日に準備する

強力粉・・・600g

塩・・・10g

オリーブオイル・・・15cc

ドライイースト・・・5g

水・・・350cc

ピザソース・・・適宜

お好みのトッピング材料

ナポリ風ピザ

作り方

ナポリピザ

@材料をボウルに合わせてツヤが出るまでよくこねる ホームベーカリーでこねてもOK

ナポリピザ

A30℃以上の暖かい所で2倍にふくらむまで発酵させる

ラップでくるんでポリ袋に密封し冷蔵庫で20時間以上低温発酵

ナポリピザ

B焼く1時間前に冷蔵庫から出して10個に分割して丸め20℃くらいの室温に置く 乾燥させないよう留意

ナポリピザ

C生地の縁を残してソースを塗り好みの具をトッピング

モッザレラチーズとトマトソースは欠かせない

ナポリピザ

D400℃くらいの石窯に入れて回しながら2分以内でパリッと焼きあげる

ポイント

ナポリ風ピザ

ナポリピザのポイント

・前日から準備する必要があるが 低温発酵させることで扱い易い生地になる

・ 高温で短時間で焼く事で生地の水分を逃がさず外はサクサク 中はモチモチ

・ 窯の温度が低いと時間がかかり 硬いパンのようになるので気をつけて!

・ ピザのふちに出るダルメシアンスポットは高温の石窯で焼かれるナポリピザの証

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